Jak prawidłowo prowadzić dietę wegetariańską?

Wegetarianizm to forma żywienia, w którym rezygnuje się z jedzenia mięsa, ryb i pozostałych produktów odzwierzęcych. Fundamentalnym składnikiem jadłospisu są produkty pochodzenia roślinnego czyli: warzywa, owoce, zboża, orzechy, rośliny strączkowe. W niektórych odmianach może to być jaja i produkty mleczne. Ostatnio wegetarianizm stał się nadzwyczaj popularnym stylem życia, niemniej jednak w państwach Bliskiego Wschodu i Indiach niejedzenie mięsa króluje od bardzo dawna. Sam wegetarianizm nie jest stylem jednorodnym, pojawia wiele wariacji i przeróżnych trybów odżywiania spowodowanych różnymi powodami, takimi jak: przekonania etyczne, warunki środowiskowe, powody zdrowotne, religijne, kulturowe, czy ekonomiczne. Z tej przyczyny można także informować o różnorodnych efektach, deficytach czy też korzyściach wynikających z wegetarianizmu. W tym artykule przedstawiamy informacje na temat wegetarianizmu jak również opisujemy jego zalety i mankamenty.

Różne rodzaje wegetarianizmu

Wyróżnia się kilka kluczowych typów wegetarianizmu, które różnią się między sobą tym, jakie produkty odzwierzęce są uwzględniane w jadłospisie. Każdy z tych typów żywienia bywa wielorako traktowany, i w rzeczywistości granice między nimi mogą być płynne. Niemniej jednak przyjmuje się następującą klasyfikację:
Wegetarianizm ovo - jedzenie jaj, lecz bez mięsa i mleka,
Wegetarianizm lacto - konsumowanie mleka i jego przetworów, ale bez mięsa i jaj,
Wegetarianizm ovo-lacto - jedzenie jaj i mleka lecz bez mięsa,
Weganizm - wyeliminowanie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, tj. mięsa, jaj, mleka i jego przetworów, jak również miodu i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Weganizm może przyjąć dwie odmiany: frutarianizmu - diety opartej głównie na owocach lub witarianizmu - diety, składającej się z surowych warzyw i owoców,
Flexitarianizm - dieta bogata w roślinne produkty lecz bez odrzucenia mięsa lub produktów pochodzenia zwierzęcego.
Pescowegatarianizm - dieta zawierająca ryby i owoce morza lecz bez mięsa.

Po co stosować dietę wegetariańską?

Właściwa dieta wegetariańska musi cechować się bogactwem składników i dopasowaniem do indywidualnych cech, w odniesieniu do wieku, płci, aktywności fizycznej i stanu zdrowia. Występują wszak ludzie o specyficznych wymaganiach żywieniowych np. dzieci, kobiety w ciąży, osoby uprawiające intensywny sport, pracownicy fizyczni. O wadach diety wegetariańskiej przeważnie mówi się w kontekście niedoborów. Żeby wyeliminować ryzyko niedoborów, znaczące jest, by uwzględnić różnorodne źródła białka roślinnego, takie jak rośliny strączkowe, orzechy i zboża. Ci, którzy rezygnują z jedzenia produktów mięsne, powinni uzupełniać odpowiednią ilość składników odżywczych, takich jak witamina B12, kwasy tłuszczowe omega-3, wapń i żelazo. Odpowiednio przygotowana dieta wegetariańska jest w stanie zapewnić zdrowie i pomóc w efektywnym utrzymaniu prawidłowej formy a także znacznie obniżyć ryzyko chorób układu krążenia, nowotworów oraz cukrzycy. Bardzo ważne jest jednakże, iżby omówić swoje decyzje w sprawie diety z dietetykiem lub lekarzem. Nie powinno się również zaniedbywać badań kontrolnych.